Agustín López- Munguía Canales

Alimentos: del tianguis al supermercado

A través de un viaje imaginario en el tiempo, el autor nos muestra la cultura y alimentación prehispánicas, en relación con los conocimientos actuales de la ciencia y tecnología de los alimentos, así como de la biotecnología alimentaria.

Alimentos: del tianguis al supermercado está dirigido a estudiantes de enseñanza media con conocimientos básicos de biología y química. A través de su ágil narración, Agustín López- Munguía Canales nos hace reflexionar sobre los efectos de la modernidad en nuestras costumbres alimentarias.

Agustín López- Munguía Canales es ingeniero químico egresado de la UNAM y doctor en biotecnología. Actualmente es investigador del Instituto de Biotecnología de la UNAM. Es coautor de los libros Biotecnología alimentaria, Limusa, y Tecnología enzimática, UNAM. En 1990 recibió el Premio de la Academia de la Investigación Científica en el área de tecnología y en 1992 recibió el Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de alimentos que otorga el CONACYT.

   

FICHA #: CVD-055

AUTOR: López- Munguía Canales Agustín

TÍTULO: Alimentos: del tianguis al supermercado

DATOS EDITORIALES: México, D.F. (2014), 151p.

EDITORIAL: ADN Editores

TIPO DE PUBLICACIÓN: Divulgación

UBICACIÓN: Coordinación de Vinculación y Divulgación del Consejo de Ciencia y Tecnología del Estado de Morelos

Número de ejemplares: 1